Danadan Hazırlanan Enfes Kavurma Tarifi

Gerekli Malzemeler

• 750 gr Akbulut Et dana kuşbaşı (tercihen yağsız veya az yağlı)
• 2 adet kuru soğan (orta boy, yemeklik doğranmış)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, ekstra lezzet ve aroma için)
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Karabiber (damak tadınıza göre)
• Pul biber (isteğe göre)
• Defne yaprağı (arzu ederseniz, hoş bir aroma katar)
• Yarım çay bardağı su (gerekirse ekleyebilirsiniz)

İpucu: Dana kuşbaşı etinizi bir gün önceden marine etmek (zeytinyağı, soğan suyu ve baharatlarla) etin daha da yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur.

Tarife Başlamadan Önce Dikkat Edilmesi Gerekenler 

• Oda Sıcaklığı: Eti pişirmeden önce buzdolabından alıp bir süre oda sıcaklığında bekletirseniz, pişme süresi kısalır ve daha homojen bir pişirme sağlanır.
• Tencere Seçimi: Kalın tabanlı döküm veya çelik tencere kullanmak ısıyı eşit dağıtarak kavurmanın daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
• Yağ Oranı: Tereyağı ve sıvı yağ dengesi, lezzet açısından önemlidir. Tereyağı eklerseniz yüksek ateşte yakmamaya özen gösterin.

Dana Kavurma Nasıl Yapılır?

• Ön Hazırlık:

  • Dana kuşbaşı etinizi gerekiyorsa hafifçe yıkayın ve suyunu süzün.
  • Yemeklik doğradığınız soğanları hazırda bekletin.

• Isı ve Yağ Ayarı:

  • Tencerenizi orta-yüksek ateşte ısıtın.
  • Sıvı yağın yarısını ekleyin. (Tereyağını yakmamak için ilk etapta eklemiyoruz.)

• Eti Sotele:

  • Isınan tencereye kuşbaşı etleri ekleyin.
  • Yüksek ateşte, etlerin suyunu salıp geri çekmesine izin verin. Bu aşamada rengi dönmeye başlayan etleri arada karıştırın.
  • Etlerin dış yüzeyi tamamen mühürlendikten sonra ocağı orta ateşe getirin.

• Soğan ve Baharatlar:

  • Mühürlenen etlerin üzerine doğradığınız soğanları ilave edin.
  • Soğanlar hafif pembeleşene kadar karıştırmaya devam edin.
  • Tuz, karabiber, pul biber ve arzuya göre defne yaprağı ekleyin.
  • Tereyağını bu aşamada ekleyerek lezzeti katlayabilirsiniz.

• Suyunu Ayarla:

  • Etlerin sertliğine göre yumuşamasını hızlandırmak için yarım çay bardağı sıcak su ekleyin.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
  • Eğer et çok sertse, kontrollü bir şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

• Son Dokunuş:

  • Etler iyice yumuşadıktan ve suyunu çektikten sonra ocağı kapatabilirsiniz.
  • Servis yapmadan önce 5 dakika kadar tencerenin kapağını kapalı tutarak dinlenmeye bırakın. Böylece etler suyunu tekrar içine hapsedecek ve daha lezzetli olacaktır.

Servis Önerileri

• Pirinç Pilavı veya Bulgur Pilavı: Dana kavurmanın en klasik eşlikçilerinden biri.
• Mevsim Salatası: Kavurmanın yanında taze yeşillikler, domates, salatalık içeren hafif bir salata tercih edebilirsiniz.
• Turşu ve Yoğurt: Yemeğinizi tamamlayan, ferahlatıcı yan tatlar olarak tabaklarınızı zenginleştirebilir.

Püf Noktası: Kavurmadan artan etleri ertesi gün farklı tariflerde (dürüm, pide içi, börek harcı gibi) değerlendirebilirsiniz.

Dana Kavurma ile İlgili Merak Edilenler 

• Dana Kavurma Kaç Dakikada Pişer?
  • Etin kalitesine ve taze olmasına göre değişmekle birlikte, mühürleme aşaması 5-10 dakika, kısık ateşte pişirme ise 20-30 dakika sürebilir.
• Dana Kavurmayı Hazırlarken Baharat Seçenekleri Nelerdir?
  • Kimyon, kekik, toz kırmızı biber gibi baharatlar ekleyerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
• Daha Fazla Sarımsak Eklemenin Sakıncası Var mı?
  • Hayır, damak tadınıza göre istediğiniz kadar sarımsak ekleyebilirsiniz. Ancak pişme sürecinin sonunda eklerseniz aroma daha yoğun hissedilir.